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RECEITAS
SOPA DE FEIJÃO KICALDO COM CAMARÃO E LINGUIÇA
INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de feijão Kicaldo (carioca ou preto) cozido e batido no liquidificador
- 320g de camarões médios limpos
- 200g de lingüiça de porco cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de gordura de porco ou 2 colheres (sopa) de óleo
- 6 dentes de alho picados de forma fina
- 1 cebola média picada de forma fina
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 alho-poró (somente a parte branca) cortado em cubos
- 2 tomates cortados em cubos
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 3 folhas de louro
- 1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-branca a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque a gordura de porco ou óleo por 3 minutos no fogo alto. Quando esquentar, doure a lingüiça por 5 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o alho e a cebola. Deixe refogar por 5 minutos. Junte a cenoura, o alho-poró e os cubos de tomate. Regue com o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar todo o líquido.
- Acrescente o caldo de galinha, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo.
- Coloque os camarões, o caldo do feijão Kicaldo e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-branca moída.
- Em 4 tigelinhas fundas, divida a sopa. Polvilhe cada uma com pimenta-dedo-de-moça picada (a gosto) e a cebolinha picada. Regue com um fio de azeite.
RECEITAS SALGADAS
Sopa de feijão Kicaldo com camarãoRECEITAS DOCES
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