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RECEITAS
TROUXINHAS DE KICALDO
INGREDIENTES
  • 1 xícara de FEIJÃO CARIOCA KICALDO
  • 12 folhas de couve
  • 100g de carne-de-sol dessalgada
  • 600ml de água (3 copos)
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de bicarbonato
  • ½ tomate, picado em cubos e sem semente
  • 15 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 sementes de coentro
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS
  • Vasilha de borda cortante de 15 cm de diâmetro
  • Escorredor
  • Recipiente com tampa.
MODO DE PREPARO
  • Cozinhe o feijão, com 300ml de água até ficar macio, mas com consistência firme (al dente).
  • Escorra, passe em água fria e reserve.
  • Em uma panela, juntar a carne-de-sol, 300ml de água e ½ cebola.
  • Tampe e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar até começar a desfiar, repondo a água se for necessário.
  • Depois de fria, desfie, remova as peles e reserve.
  • Misture o feijão, a salsa, a carne desfiada, o tomate, o restante da cebola, metade da cebolinha e o alho.
  • Regue com o azeite e o suco do limão.
  • Tempere com sal, pimenta e as sementes de coentro. Reserve.
  • Lave as folhas de couve e escorra-as.
  • Com uma vasilha de borda cortante, faça círculos nas folhas aproveitando os espaços com menos nervuras.
  • Coloque os discos de couve em água fervente por 30 segundos.
  • Para obter um melhor tom de verde, adicione uma pitada de bicarbonato à água.
  • Retire e coloque sobre uma tábua para esfriar.
  • Em um recipiente, faça o molho, misturando o azeite, a mostarda e o vinagre. Reserve.
  • Faça tiras com a cebolinha restante, cortando-a no sentido longitudinal.
MONTAGEM
  • Coloque a mistura de feijão no centro de cada disco de couve.
  • Feche como uma trouxa e amarre com a cebolinha.
  • Leve à geladeira por 10 minutos.
  • Arrume três trouxinhas em um prato.
  • Regue cada uma delas com uma colher de chá do molho.
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