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RECEITAS
RISOTO DE FEIJÃO KICALDO COM LINGUIÇA
INGREDIENTES
- 1 copo de feijão Kicaldo (carioca ou preto) com caldo batido no liquidificador;
- 350g de arroz;
- 200g de lingüiça fresca;
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 caldo de carne dissolvido em 1 litro de água;
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
- 1 colher (sopa) de cebola picada;
- 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto.
MODO DE PREPARO
- Retire a pele da lingüiça e pique. Frite a cebola com metade da manteiga, acrescente a lingüiça e frite mais um pouco. Em seguida, junte o arroz e refogue.
- Adicione o vinho tinto e deixe evaporar em fogo alto.
- Junte aos poucos o caldo de carne dissolvido na água quase em ponto de fervura, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver quase pronto, caso necessário, coloque mais água e faça a correção do sal. Por último, acrescente o caldo de feijão e deixe na panela por aproximadamente 5 minutos.
- Desligue o fogo e, mexendo, coloque o restante da manteiga e o parmesão.
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